Solutions innovantes pour un affinage optimisé des fromages

Les contraintes « qualité » dans l’industrie fromagère sont importantes. Parmi les étapes de production, l’affinage et la traçabilité des produits jouent un rôle clé sur la qualité des produits finis et sur la productivité des industriels. Malgré l’aspect stratégique de ces deux actions, les pratiques et équipements associés à ces étapes restent largement sous-optimisés. Ainsi, les partenaires du projet AFFINID visent à apporter une réponse complète constituée de solutions technologiques innovantes et complémentaires permettant une meilleure maitrise de ces étapes : - une nouvelle gamme d’identifiants intégrant des tags-capteurs radiofréquence (RFID) innovants - des solutions robotisées de pose et de collecte des identifiants sur les meules.